Кабачки на зиму, пальчики оближешь

Этот рецепт, как приготовить кабачки на зиму "Пальчики оближешь", пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 Килограмма (вес очищенных)
• Яблоко — 1 Штука
• Перец сладкий — 1 Штука
• Перец чили — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сок томатный — 500 Миллилитров
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Масло растительное — 100 Миллилитров
• Уксус яблочный — 100 Миллилитров
• Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Советую первую партию приготовить на пробу, не меняя количество специй, а потом уже корректировать под свой вкус. Нам понравилось: сначала чувствуется сладость, а потом острый соус пощипывает язык.
Кстати, по этому же рецепту можно заготовить и баклажаны, тоже очень вкусно получается. Готовьте с удовольствием! 

Как приготовить "Кабачки на зиму, пальчики оближешь"

Кабачок помойте, при необходимости очистите, обязательно удалив жесткие семена. Порежьте овощ небольшими кусочками, выложите в кастрюлю.

Остальные овощи помойте и почистите, из перца удалите семена. Измельчите в мясорубке или в блендере все, кроме чеснока. Перемешайте. Чеснок добавляется позже.

Добавьте соль, сахар, масло, уксус и сахар. Еще раз перемешайте.

Добавьте томатный сок. Если используете томатную пасту, ее понадобится 1/2 стакана. Подливу доведите до кипения. Варите 20 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок, проварите 10 минут.

Залейте подливой кабачки, варите их 20 минут.

Разложите по стерилизованным банкам и закатайте под крышки. Выход готового блюда - 3 литра. Хранить нужно в прохладном месте.

источник